• histoire •
Dans un monde où tout s’accélère, nous avons choisi
de ralentir pour revenir à ce qui compte vraiment :
la terre, les saisons et celles et ceux qui
cultivent notre belle région.
Installé dans une ancienne auberge des années 60,
notre restaurant fait revivre une adresse emblématique
du village de Cabriès.
Nous avons conservé son âme ainsi que ses fondations,
mais nous y avons ajouté une vision responsable,
sudiste et conscient qui respecte les traditions,
la nature et le vivant.
Racine ce n’est pas qu’un nom : c’est une promesse !
La promesse de cuisiner des produits frais, locaux et de
saisons tout en valorisant et en respectant le terroir provençal.
Chaque ingrédient que nous sélectionnons dans notre
processus de création, provient d’artisans engagés
de la région car c’est grâce à eux que notre cuisine prend sens.
Ici, la carte n’est jamais figée : elle évolue, respire
et change au gré des récoltes et du mistral !
Chez Racine, profitez d’une parenthèse culinaire où tradition et créativité dessinent ensemble l’avenir de la cuisine locale !
• engagements •
utilisation ENERGIE VERTE
Chez Racine, nous avons fait le choix radical de repenser entièrement notre consommation énergétique.
Le fuel, le gaz et les systèmes traditionnels ont été supprimés au profit d’une énergie plus propre et maitrisée.
politique anti gaspille
Ici, nous limitons drastiquement l’usage du plastique et privilégions des alternatives durables.
Chaque produit est travaillé dans sa globalité pour éviter toute perte inutile.
Et parce que le plaisir ne doit jamais rimer avec gaspillage, nous proposons des doggy bag à nos clients.
respect de l’eau potable
L’eau est une ressource précieuse, et nous la traitons comme telle.
Nous avons repensé nos installations pour éviter le gaspillage d’eau potable, notamment en utilisant de l’eau « non potable » pour les usages qui ne nécessitent pas une eau traitée, comme les sanitaires.
Un geste concret, souvent invisible, mais fondamental dans notre vision du respect du vivant.
respect des saisons
Ici, pas de compromis !
Là où beaucoup considèrent qu’un produit est « de saison » parce qu’il l’est quelque part dans le monde, nous faisons le choix de nous ancrer dans notre territoire et son rythme réel.
Cela garantit une cuisine plus juste, plus sincère, et profondément connectée à la nature.
impact Ecologique
À travers nos choix énergétiques, notre gestion des ressources et notre approche produit, nous tendons vers un impact carbone quasi nul.
Chaque décision est pensée pour minimiser notre impact sans jamais renoncer à l’excellence dans vos assiettes.